Analysis of Production Cost Using the Full Costing Approach and Determining Selling Prices Using the Cost Plus Pricing Method at Ali Batagor

Khairida Nur Rahmah; Nurwani Nurwani; Laylan Syafina

doi:10.37680/ijief.v6i1.10115

Authors

Khairida Nur Rahmah Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
Nurwani Nurwani Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
Laylan Syafina Universitas Islam Negeri Sumatera Utara

DOI:

https://doi.org/10.37680/ijief.v6i1.10115

Keywords:

Cost of Goods Sold, Full Costing, Cost Plus Pricing, MSMEs, Selling Price

Abstract

This study aims to analyze the selling price determination of Ali Batagor's business in Medan City using traditional methods, Full Costing, and Cost Plus Pricing. Using a descriptive qualitative case study approach, data were collected through interviews, observations, and documentation spanning a 30-day observation period to ensure data representativeness and minimize daily fluctuation bias. The revised application of the Full Costing method incorporating direct raw materials, imputed direct labor costs (BTKL) based on Medan's regional minimum wage (UMR), and fixed overhead through straight-line asset depreciation yields a more accurate Cost of Goods Sold (HPP) of Rp5,908 per portion (total daily production cost: Rp590,795 for 100 portions). This reveals that the current selling price of Rp5,000 per portion actually results in a daily operating loss of approximately Rp90,795 a condition of severe undercosting invisible to the owner under traditional pricing. Using the Cost Plus Pricing method with a 30% profit margin, the scientifically justified selling price is Rp7,680 per portion. A demand sensitivity analysis suggests that even a moderate price increase to Rp6,000–Rp7,000, combined with value bundling strategies, can move the business from structural loss into profitability without proportionally sacrificing sales volume. This study demonstrates that the integration of Full Costing and Cost Plus Pricing is critical for MSME financial sustainability, and that the most urgent managerial implication for culinary MSMEs is the recognition and quantification of non-cash costs.

References

Ahmad, E. Y., Nasution, Y. S. J., & Nurwani. (2023). Pengelolaan Keuangan Dan Strategi Pemasaran Dalam Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (Studi Kasus Pada Azhar Abdullah Tenun Songket Di Kabupaten Batu Bara). Journal on Education, 05(04), 13369–13379.

Anakampun, Y. N., & Rangkuti, M. M. (2025). Optimalisasi Laba UMKM Dengan Strategi Harga Cost-Plus Pricing. Jurnal Ekonomi, Akutansi Dan Manajemen Nusantara (JEAMA), 4(1), 71–78.

Aritonang, L., Harmain, H., & Nurwani, N. (2023). Analisis Penerapan SAK EMKM pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah di Kec. Galang. Moneter : Jurnal Ekonomi Dan Keuangan, 1(4), 84–93. https://doi.org/10.61132/moneter.v1i4.38

Atmoko, A. D., & Bachtiar, D. I. (2007). Sistem Informasi Harga Pokok Proses Bagi Usaha Kecil Dan Menengah Dalam Meningkatkan Kualitas Proses Produksi. Akuntabilitas: Jurnal Ilmu Akuntansi, 1(3), 1–21.

Auliyah, D., Medinal, & Mulyani, H. T. S. (2019). Evaluasi Penentuan Tarif Pengiriman Barang Pada Pt. Yapindo Transportama. Jurnal Akuntansi Bisnis Dan Keuangan (JABK), 6(2), 159–167.

Chairunnisa, L., Nurwani, & Lubis, A. W. (2023). Analisis kesiapan usaha kecil dan menengah dalam penyusunan laporan keuangan sesuai sak emkm pada laporan keuangan umkm rose laundry. Jurnal Manajemen Terapan Dan Keuangan (Mankeu), 12(04), 1235–1245.

Choerotunnisa, N., Lestari, R. M. E., & Rahmi, A. (2024). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dalam Menentukan Harga Jual Melalui Metode Cost Plus Pricing Dengan Pendekatan Full Costing Pada Umkm Tahu Ceria Sari. JATAMA: Jurnal Akuntansi Pratama, 1(3), 1–12.

Della Irona, V., & Triyani, M. (2022). Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen: kualitas produk, harga dan promosi (literature review smm). Jurnal Ilmu Multidisplin, 1(1), 174–185. https://doi.org/10.38035/jim.v1i1.26

Erstiawan, M. S., Candraningrat, & Wibowo, J. (2021). Efektivitas Strategi Pemasaran Dan Manajemen Keuangan Pada UMKM Roti. DIKEMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 5(1), 105–110.

Gelu, T. T., Kellen, P. B., Gie, E., & Ahmad, M. (2023). Analisis Keputusan Penentuan Harga Jual Dengan Metode Cost Plus Pricing Pada Usaha Joy Bakery Di Naikolan Kecamatan Maulafa Kota Kupang. Jurnal Bisnis & Manajemen, 15(2), 303–316.

Harahap, I. F. P., Anggraini, T., & Kusmilawaty. (2023). Penerapan Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro Kecil dan Menengah (SAK EMKM) Dalam Penyusunan Laporan Keuangan Pada Istiqamah Store Di Lhkosemauwe. Student Research Journal, 1(5), 342–356. https://doi.org/10.55606/srjyappi.v1i5.690

Harahap, I., Nawawi, Z. M., & Sugiarto, E. (2022). Industri Kreatif UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) di Kota Medan Dalam Perspektif Ekonomi Islam. Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam, 8(02), 1991–1997.

Harjanti, R. S., & Murwanti, S. (2021). Analisis Harga Pokok Produksi Dan Harga Jual Dengan Metode Cost Plus Pricing (Studi Kasus Pada Ukm Wedang Uwuh 3gen Tegal). Benefit: Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 6(1), 84–97.

Hasbudin, Labangu, Y. L., & Yunianti, A. (2025). Analisis Rasio Keuangan Pada Perusahaan Pertambangan Batu Bara Yang Terdaftar Di Bei. Jurnal Akuntansi Dan Keuangan, 10(1), 176–188. https://doi.org/10.33772/jakuho.v10i1.247

Hikmah, N., Turi, L. O., & Syahrir, S. N. (2024). Analisis Laporan Keuangan Berbasis SAK EMKM pada Toko Dinar di Kelurahan Anaiwoi. SEMINAR NASIONAL PEMBANGUNAN EKONOMI BERKELANJUTAN DAN RISET ILMU SOSIAL, 12(10), 1–8.

Husna, R. N., Syafina, L., Samri, Y., Nasution, J., Safety, M. O., & Laba, P. (2024). Analisis bep dan mos sebagai alat perencanaan laba pada umkm di toko berlian pancing. 13(03), 772–782.

Hutapea, M. B., & Hasibuan, N. F. A. (2023). Analisis Pemahaman UMKM Terhadap Implementasi SAK EMKM Pada UMKM Binaan Dinas Koperasi Dan UKM Di Kota Medan. Mandiri: Jurnal Akuntansi Dan Keuangan, 2(2), 58–64.

Ichsan, R. N., Syahbudi, M., & Nst, V. F. H. (2023). Development of Islamic Human Resource Management in The Digital Era For MSMEs and Cooperatives in Indonesia. IQTISHODUNA: Jurnal Ekonomi Islam, 12(2), 497–512. https://doi.org/10.54471/iqtishoduna.v12i2.2336

Izzati, N., Fitriani, D., Suhendi, D., & Nurhabibah, A. (2025). Comparative Analysis of Selling Price Determination With The Cost Plus Pricing Method in Mekarsari Umkm. BULLETIN OF MANAGEMENT AND BUSINESS, 6(1), 68–80.

Kaswinata, Harahap, I., Nawawi, Z. M., & Syahputra, A. (2023). Signifikansi Peranan UMKM dalam Pembangunan Ekonomi di Kota Medan dalam Prespektif Syariah. Tabarru’: Islamic Banking and Finance, 6(2), 718–728. https://doi.org/10.25299/jtb.2023.vol6(2).15302

Marliyah, M., Nurbaiti, N., & Hamdun, N. (2022). Strategi Pelaku Bisnis Electronic Commerce (E-Commerce). Jurnal Locus Penelitian Dan Pengabdian, 1(2), 60–67. https://doi.org/10.58344/locus.v1i2.13

Mas, A., Hamdy, M. I., & Safira, M. D. (2019). Analisa Strategi Marketing Mix Menggunakan Konsep 4p (Price, Product, Place, Promotion) Pada PT . Haluan Riau. Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri, 5(2), 79–86.

Muhammad Cahyo Hermansyah, & Sutjahyani, D. (2023). Analisis Penerapan Laporan Keuangan Berbasis SAK – EMKM Pada UMKM Merr 88 Surabaya Tahun 2021. Journal of Student Research, 1(2), 203–236. https://doi.org/10.55606/jsr.v1i2.991

Mujiatun, S. R., Nasution, Y. S. J., & Muhklis Ismal, R. (2023). Preferences and Perceptions of MSME Entrepreneurs Towards Islamic Banking QRIS Products and Services in the City of Medan Post COVID 19 era. International Journal of Professional Business Review, 8(5), e01099. https://doi.org/10.26668/businessreview/2023.v8i5.1099

Novia Indah, L., & Ramadani, M. (2022). Strategi Pemasaran Produk UMKM Melalui Penerapan Digital Marketing. KUAT : Keuangan Umum Dan Akuntansi Terapan, 4(2), 79–85. https://doi.org/10.31092/kuat.v4i2.1697

Rahmani, N. A. B. (2022). Metodologi Penelitian Kualitatif dan Kuantitatif. In Rahmani.

Ramadhan, A. M. F., Nurnaluri, S., & Nuryasi. (2023). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Untuk Penetapan Harga Jual Pada Ud. Arif Jaya Pasarwajo. Jurnal Akuntansi Dan Keuangan, 8(01), 284–297.

Ramlan, Erwinsyahbana, T., & Perdana, S. (2023). Metode Penelitian Hukum Dalam Pembuatan Karya Ilmiah. UMSU Press.

Sari, A. K. E. Y. S. N. W. M. (2025). Pendampingan Penyusunan SAK EMKM Dalam Meningkatkan Transparansi dan Akuntabilitas Keuangan UMKM Kerupuk Puli Di Desa Gedangan. Jurnal Khidmatuna: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 04(02), 1–15.

Siti Salma Sitio, Yenni Samri Juliati, & Kusmilawaty Kusmilawaty. (2023). Analisis Penerapan Akuntansi Berdasarkan Standar Akuntansi Keuangan Entitas Mikro Kecil dan Menengah (SAK EMKM) dan Kegunaan Informasi Akuntansi. Jurnal Riset Ekonomi Dan Akuntansi, 1(4), 267–277. https://doi.org/10.54066/jrea-itb.v1i4.1036

Taroreh, B. F. W., Pangemanan, S. S., & Suwetja, I. G. (2021). Analisis Penentuan Harga Jual Menggunakan Metode Cost Plus Pricing Dengan Pendekatan Full Costing Pada CV. Verel Tri Putra Mandiri. Jurnal EMBA, 9(3), 607–618.

Yuli, & Riswandari, E. (2022). Analisis Penentuan Harga Jual Berdasarkan Metode Cost- Plus Pricing Dengan Pendekatan. Jurnal Akuntansi Bisnis, 4(2), 100–113.

Zaky, M., Andini, D. P., & Safitri, N. (2020). Implementasi Cost Plus Pricing dengan Pendekatan Full Costing dalam Menentukan Harga Jual pada Home Industry Ibu Maryam. Jurnal Ekonomak, 6(2), 74–84.